Техника безопасности при моечно-очистных работах

Техника безопасности при моечно-очистных работах

В процессе выполнения моечно-очистных работ выделяются пары щелочных растворов, кислот, растворителей, которые вызывают раздражение дыхательных путей. Попадание растворов на кожу может вызвать ожоги, поэтому на участках мойки и очистки необходимы

специальные меры защиты.

Моечные машины и установки для моечно-очистных работ должны быть

оборудованы местной вентиляцией. Ванны и установки для обезжиривания растворами щелочей и растворителями должны иметь плотно закрывающиеся крышки и дверки. Пара — выводящие трубы должны иметь теплоизоляцию. Кроме местных вентиляционных отсосов, на участке должна быть общеобменная приточно-вытяжная вентиляция. Полы в помещениях должны быть ровными, гладкими, но не скользкими.

Имеющееся на участке электрооборудование должно быть занулено и заземлено. При приготовлении моющих растворов следует применять индивидуальные средства защиты: очки, респиратор, перчатки.

Техника безопасности при разборочно-сборочных работах: Основные требования техники безопасности при разборочно-сборочных работах заключается в следующем: участок, где проводятся работы, должен иметь прочные несгораемые стены. Полы должны иметь ровную, гладкую, но не скользкую удароустойчивую, но не впитывающую поверхность. Их необходимо систематически очищать от смазки и грязи. Потолки и стены следует окрашивать краской светлых тонов. Оборудование должно быть расставлено с соблюдением необходимых разрывов. Не допускается скопление на участке большого количества агрегатов и деталей. Запрещается загромождать проходы, проезды к доскам с пожарным инструментом и огнетушителями; для обеспечения электробезопасности производственное помещение окольцовывают шиной заземления, расположенной на 0,5м от пола.

Все корпусы электродвигателей, а также металлические части оборудования, должны быть занулены или заземлены. Переносной электроинструмент можно применять при напряжении не более 36 В.

Если переносной электроинструмент работает от напряжения большего, чем 36 В, то он должен выдаваться вместе с защитными приспособлениями. При работе пневматическим инструментом его во время работы держат двумя руками — за рукоятку. Шланг не должен иметь изломов, разрывов, потёртостей, порезов.

Разбирать агрегаты, имеющие пружины, разрешается только на специальных стендах, Использованный обтирочный материал необходимо складывать в металлические ящики с крышкой.

Техника безопасности при малярных работах:

Организация процесса окраски должна обеспечивать рациональное распределение

рабочих мест. Оборудование на участке располагают так, чтобы обеспечивались минимальные перемещения изделия с одного рабочего места на другое. Все окрасочные отделения оснащаются приточно – вытяжной вентиляцией, которая должна быть рассчитана таким образом, чтобы вредные вещества не превышали допустимых санитарных норм и

взрывоопасных концентраций. Обезжиривание поверхностей деталей

органическими растворителями должно производиться в закрытых аппаратах.

В помещениях, где ведутся окрасочные работы, нельзя пользоваться приборами с неисправной электроарматурой, открытыми источниками огня, а также выполнять сварочные работы. Запрещается работать в одной и той же окрасочной камере с нитроцеллюлозными, масляными и синтетическими эмалями.

Для обеспечения в окрасочных отделениях пожарной безопасности, устанавливается автоматическая система пожаротушения.

Перед окрасочными работами руки необходимо смазать защитной пастой или надеть перчатки. Для защиты органов дыхания и зрения нужно использовать средства индивидуальной защиты.

Техника безопасности при сварочных, наплавочных, медницко- радиаторных работах и металлизации:

При выполнении сварочных и наплавочных работ необходимо обеспечить безопасные условия труда. К выполнению сварочных работ допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинскую комиссию.

Перед началом работ электросварщик обязан надеть специальную одежду –брезентовый костюм, ботинки и головной убор.

Рабочий пост сварщика должен быть оборудован местной вентиляцией. Всё оборудование должно быть заземлено. Для защиты от ультрафиолетовых лучей и тепловых излучений на рабочем месте должны быть защитные маски, рукавицы и фартуки из несгораемой ткани. При выполнении газовой сварки соблюдаются те же правила безопасности, что и при дуговой. Однако при газовой сварке необходимо следить, чтобы в радиусе пяти метров от рабочего места отсутствовали горючие материалы.

Баллоны с газами хранят и транспортируют только с навинченными на их горловины предохранительными колпаками. Во избежание взрыва кислородные редукторы и вентили необходимо тщательно предохранять от загрязнения маслами и жирами.

Ацетилен с воздухом образует взрывоопасные смеси, поэтому, нужно следить, чтобы не было утечки газа и перед началом работы тщательно проветривать рабочее помещение.

При пайке деталей, рабочие посты, кроме общей вентиляции, должны быть оборудованы местными отсосами. Для защиты рук применяют рукавицы из асбестовой ткани. Промывку деталей от остатков кислотных флюсов следует производить в специальных ваннах.

При работе паяльником соблюдать следующие правила: ручка электрического паяльника должна быть сухой; горячий паяльник

укладывают на специальную металлическую подставку; запрещено

выполнять пайку деталей, в которых находились легковоспламеняющиеся

материалы без предварительной очистки и промывки.

К работам на установках для напыления допускаются лица не моложе 18 лет, обученные приёмам работы на оборудовании.

При плазменном и детонационном напылении наиболее вредными для здоровья являются шум, загрязнение воздуха, ультрафиолетовые и инфракрасные излучения. Для защиты оператора от шума рекомендуется покрытия наносить в специальных камерах. При плазменном и детонационном напылении воздух в помещении может загрязняться металлической пылью, аэрозолями обрабатываемых металлов и окислами азота. Для защиты оператора в этом случае также служат специальные камеры с местным отсосом воздуха. Плазменная струя является интенсивным источником инфракрасного и ультрафиолетового излучения, поэтому оператор должен работать в защитной маске со светофильтром. Руки от излучения защищаются рукавицами из асбестовой ткани.

Требования к технике безопасности при напылении предъявляются те же, что и при выполнении работ при газовой и электродуговой сварке.

Техника безопасности при слесарно-механических работах:

Техника безопасности при выполнении слесарно-механических работ во многом зависит от организации рабочего места.

Рабочие места слесаря и станочника должны иметь все необходимое оборудование, приспособления, инструмент.

При работе на станке должны быть обеспечены безопасные условия труда. Станок должен иметь надёжное заземление, а все вращающиеся части его должны быть защищены оградительными приспособлениями.

В помещениях в гальванических ценах и отделениях допускаются рабочие не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, специальное обучение и инструктаж по технике безопасности.

На гальванических участках рекомендуется иметь общую приточно – вытяжную вентиляцию с 8… 10- кратным обменом воздуха в час.

Кроме общей вентиляции, каждая ванна должна иметь двусторонний бортовой отсос воздуха. При работе на гальванических участках необходимо применять резиновую обувь, перчатки и фартук. В помещении должны устанавливаться фонтанчики с водой для обмывки кожных покровов. Полы гальванического участка должны быть покрыты керамической плиткой и ежедневно промываться. Уклон пола 1:150 должен быть в сторону канализационного трапа. Стены должны быть на высоте 1,5… 2,00 метра облицованы керамической плиткой или окрашены масляной краской.

Стоки от ванн после гальваники должны пройти нейтрализацию и очистные сооружения перед сбросом в канализацию или

studopedia.org — Студопедия.Орг — 2014-2021 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.002 с) .

Техника безопасности при использовании моечного оборудования и моющих средств

Моечный участок должен быть оборудован общей приточно-вытяжной вентиляцией, а каждая моечная машина, работающая на водных растворах СМС и растворителях, должна иметь соб­ственную вытяжную вентиляцию с элементами максимального улавливания и возврата паров моющих средств, чтобы обеспечить предельно допустимые концентрации вредных веществ в рабочей зоне. При вентиляции помещения воздух отсасывают из нижней зоны, так как пары хлорированных растворителей тяжелее воздуха и скапливаются у пола.

Рабочий должен следить за исправностью закрепленного за ним моечного оборудования, соблюдением режимов очистки, плотно­стью дверей, сальников, уровнем моющей жидкости, правильно­стью загрузки изделий и транспортирования их через машину. За­гружать и разгружать моечные машины деталями или контейнера­ми массой более 20 кг разрешается только с помощью подъемных механизмов. Стоять под поднятыми грузами или на пути их следо­вания запрещается. Грузы поднимать только вертикально.

Пуск электродвигателей моечной машины должен производить­ся только после закрытия дверей машины. Поверхности нагреватель­ных коллекторов в баках должны быть покрыты моющей жидкостью.

При заправке машин вручную СМС следует пользоваться мар­левыми респираторами в 56 слоев. Распаковывать мешки и высы­пать моющие средства необходимо осторожно, не пыля и включив вытяжную вентиляцию.

Предельно допустимая концентрация (ПДК) моющих и очи­щающих средств в рабочей зоне не должна превышать допустимых значений.

Синтетические моющие средства, содержащие в своем составе щелочные соли и ПАВ, могут оказывать вредное воздействие на че­ловека. Раствор СМС не вызывает ожогов кожи. При попадании же его на слизистую оболочку глаз их следует сразу же промыть водо­проводной водой. Для предупреждения обезжиривания кожи рук ра­створами СМС их рекомендуется смазывать защитными кремами.

Особую осторожность следует соблюдать при работе с растворами каустической соды и кислот, так как их попадание на кожу вызыва­ет ее разъедание и ожоги. Куски каустической соды можно брать только лопатой или щипцами. При загрузке ее в ванны необходимо учитывать, что растворение щелочи сопровождается разогреванием раствора и нужно соблюдать осторожность, не допуская его разбрызги­вания. Все работы с каустической содой выполняют в резиновой ма­ске с защитными очками, а также в резиновых перчатках и фартуке. Запрещается обрабатывать детали из алюминиевых сплавов в раст­воре каустика, так как при их контакте происходит бурная реакция, сопровождающаяся вспениванием и разбрызгиванием раствора.

При ожогах едкими щелочами пораженное место следует про­мыть слабым раствором уксуса и водой. При ожогах растворами кислот места ожога промывают растворами питьевой соды, водой и смазывают вазелином.

Растворители являются в разной степени токсичными и при проникновении их в организм человека могут возникать различ­ной степени отравления. Вдыхание воздуха, содержащего пары растворителей, вызывает раздражение слизистой оболочки дыха­тельных путей, может нарушать работу нервной и сердечнососудистой систем.

Для улавливания паров хлорированных растворителей и исклю­чения попадания их в рабочее помещение машина должна быть оборудована холодильниками для конденсации паров растворите­лей и их возврата в ванну, автоматически закрывающимися дверь­ми, вытяжной вентиляцией и адсорберами на активированном угле для улавливания хлорированных растворителей из выбрасываемо­го в атмосферу воздуха.

Первая помощь при легких отравлениях заключается в удалении человека из опасной атмосферы. При тяжелых отравлениях необходи­мо начинать до прибытия врача искусственное дыхание немедлен­но после извлечения пострадавшего из опасной атмосферы и про­должать непрерывно до восстановления самостоятельного дыхания.

Требования правил по охране труда при проведении технического обслуживания пожарной и аварийно-спасательной техники. Занятие

В МЧС России наряду с планово-предупредительной системой технического обслуживания и ремонта, предусматривающей обязательное выполнение с заданной периодичностью установленного комплекса работ в период использования техники, в процессе ее хранения и транспортирования, применяется система ее технического обслуживания и ремонта по фактическому состоянию техники, предусматривающая проведение работ по поддержанию (восстановлению) исправного состояния техники по результатам технического диагностирования.

На посту ТО необходимо иметь:

• инструкции по охране труда при работе на каждом виде оборудования;
• защитные очки, резиновые перчатки, фартуки, брезентовые рукавицы для работы на оборудовании и с электролитом;
• первичные средства пожаротушения;
• стенд с приказом руководителя подразделения ГПС о допуске лиц для работы на станках (после сдачи ими зачетов по охране труда) и список лиц, допущенных к работе на станках, инструкцией по охране труда и пожарной безопасности;
• аптечку первой помощи.

На посту ТО пожарных автомобилей запрещается:

• загромождать ворота, тамбуры, проходы к пожарным кранам и иным водоисточникам, местам расположения пожарного инвентаря и оборудования;
• держать открытыми заливные горловины топливных баков автомобиля;
• мыть детали ЛВЖ и ГЖ;
• держать легковоспламеняющиеся и горючие вещества в количествах, превышающих сменную потребность;
• хранить легковоспламеняющиеся и горючие вещества в неметаллической посуде без плотно закрывающихся крышек;
• заправлять пожарные автомобили топливом, а также ремонтировать пожарные автомобили при просачивании топлива из бака без предварительного его слива.

Щелочь, кислота, дистиллированная вода, используемые в аккумуляторной, должны храниться раздельно в стеклянной плотно закрытой посуде.

На всех сосудах с электролитом, дистиллированной водой и нейтрализующими растворами должны быть сделаны соответствующие надписи (указаны наименования).

При работе с кислотными аккумуляторными батареями необходимо:

• использовать переносные электролампы напряжением до 36 В. Шнур лампы должен быть заключен в шланг;
• производить переливание кислоты только посредством специального сифона;
• осуществлять приготовление электролита в специально отведенном помещении в свинцовой, фаянсовой или эбонитовой ваннах, при этом серную кислоту необходимо вливать в дистиллированную воду, помешивая раствор;
• производить перевозку и переноску бутылей с серной кислотой и электролитом в корзинах или деревянных клетях.

Транспортировку аккумуляторных батарей разрешается производить только на специальных тележках. По окончании работ в аккумуляторной необходимо тщательно вымыть с мылом лицо и руки.

• приготавливать электролит в стеклянной посуде, лить дистиллированную воду в серную кислоту, работать с кислотой без предохранительных очков, резиновых перчаток, сапог и резинового передника;
• входить в аккумуляторную с открытым огнем, курить;
• устанавливать в аккумуляторной выключатели, предохранители и штепсельные розетки, а также выпрямительные устройства, мотор-генераторы, электродвигатели и т.д.;
• пользоваться в аккумуляторной электронагревательными приборами (электрическими плитками и т.д.);
• проверять аккумуляторные батареи коротким замыканием клемм;
• хранить и принимать пищу и питьевую воду в помещении аккумуляторной.

Требования пожарной безопасности на посту ТО

Характеристики помещения

• категория производства по взрывопожарной и пожарной опасности – В-2.
• класс зоны по ПУЭ П-2а.
• площадь помещения – 76,2 м.

Помещение склада оборудовано одним огнетушителем типа ОУ-5, одним порошковым огнетушителем.

Помещение предназначено для проведения работ по техническому обслуживанию автомобилей, не связанных с обращением ЛВЖ и ГЖ, а также снятием и разборкой двигателей и агрегатов автомобилей. Ответственный за пожарную безопасность на посту ТО – старший механик части.

Ответственный за пожарную безопасность обязан:

• обеспечивать соблюдение установленного противопожарного режима при проведении работ по ТО автомобилей;
• следить за исправным состоянием электрооборудования, систем отопления и ПСПТ, принимать немедленные меры для устранения выявленных нарушений;
• проводить инструктаж личного состава, работающего на посту ТО;
• по окончании рабочего дня производить осмотр помещения с записью результатов осмотра в «Журнале осмотра помещений в части перед закрытием» на ЕДДС «Служба спасения 01».

Хранение сгораемых материалов, ЛВЖ, ГЖ и ГСМ в помещении не допускаются.

Проходы, подступы к ПСПТ должны быть свободными. Автомобили должны устанавливаться в соответствии норм.

По окончании рабочего дня электрооборудование должно быть обесточенным.

Запрещается мыть агрегаты и детали ЛВЖ и ГЖ.

При проведении ТО и ТР, связанного со снятием топливных баков, а также ремонтом топливопроводов, через которые может произойти вытекание топлива из баков, последние перед ремонтом должны быть полностью освобождены от топлива. Слив топлива должен производиться в местах, исключающих возможность его загорания. Хранение слитого топлива на посту ТО и ТР запрещается.

Кузнечные, термические, сварочные, молярные, деревообрабатывающие работы должны производиться в специально отведенных помещениях автотранспортных предприятий, за которыми закреплены автомобили.

Для освещения мест проведения работ должны использовать светильники с применением гибких кабелей, оборудованные защитными колпаками, защитными стеклами и крючками для подсветки.

Не допускается нахождение на посту ТО посторонних лиц.

Работы по подзарядке и ремонту аккумуляторов должны производиться в вытяжном шкафу, при включенной местной вытяжной вентиляции и исправных контрольных приборах. Совместное проведение работ по зарядке аккумуляторных батарей с производством пожароопасных работ запрещено.

На посту ТО запрещается:

• производить работы, не связанные с ТО и ТР автомобилей;
• курить и применять открытый огонь;
• хранить ЛВЖ, ГЖ и ГСМ, а также тару из под них;
• оставлять автомобили с включенной системой зажигания;
• хранить спецодежду и обтирочный материал;
• производить подзарядку аккумуляторов непосредственно на автомобилях;
• заправлять автомобили;
• оставлять на рабочих местах и в кабинах автомобилей обтирочные материалы и ГСМ;
• держать автомобили с открытыми горловинами топливных баков, а также при наличии неисправностей топливной системы;
• эксплуатировать электрооборудование, не соответствующее классу зоны по ПУЭ.

Электрооборудование поста ТО должно соответствовать классу зон по ПУЭ и проверяться электротехническим персоналом цеха 33 не реже одного раза в квартал.

Охрана труда и окружающей среды ПБ при техническом обслуживании эксплуатации техники

Работа по охране труда, охране окружающей среды и обеспечению пожарной безопасности в учреждениях производится в соответствии с законодательством Российской Федерации, нормативными и распорядительными документами МЧС России по следующим основным направлениям:

Инструкция по охране труда для машиниста моечных машин

1. К самостоятельной работе в качестве машиниста моечных машин (далее — машинист) допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинское освидетельствование, прошедшие вводный и первичный инструктаж на рабочем месте, стажировку в количестве 5 смен и проверку знаний по вопросам охраны труда.

2. Машинист должен соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, правила охраны труда, правила поведения на территории организации, правила пожарной и электробезопасности, правила санитарии и гигиены.

3. Опасные и вредные производственные факторы, которые могут действовать на работника во время работы:

подвижные части оборудования (конвейер),

передвигающиеся по конвейеру изделия,

повышенная загазованность воздуха рабочей зоны,

повышенная температура поверхности оборудования (незащищенные поверхности оборудования с температурой выше 45°),

повышенная или пониженная температура воздуха рабочей зоны,

опасный уровень напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека,

повышенный уровень шума и вибрации,

повышенная влажность воздуха в рабочей зоне,

4. Запрещено употребление алкогольных, наркотических, токсических и психотропных веществ в рабочее время и по месту работы.

5. Машинист обязан использовать и правильно применять выданные ему средства индивидуальной защиты. Согласно постановлению Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 27.05.2003 N 68 «Об утверждении Типовых отраслевых норм бесплатной выдачи средств индивидуальной защиты работникам пищевой промышленности» машинисту положено:

6. Курить разрешается только в специально отведенных местах.

7. В задачи машиниста входит наблюдение за моечной машиной во время ее работы и отсутствия вблизи ее посторонних лиц. Машинист бутылкомоечной машины выполнять только работу, порученную непосредственным руководителем. Оставлять работающую моечную машину без присмотра запрещено. Во время работы машинист должен быть внимательным, не отвлекаться на посторонние дела и разговоры.

8. Работник должен знать действия в случае пожара, уметь пользоваться средствами пожаротушения.

10. Машинист должен знать и уметь оказывать доврачебную помощь пострадавшему.

11. Машинист должен соблюдать правила личной гигиены. Перед приемом пищи или курением мыть руки с мылом. Принимать пищу следует в специально отведенных помещениях.

12. Работник обязан оказывать содействие и сотрудничать с нанимателем в деле обеспечения здоровых и безопасных условий труда, немедленно извещать своего непосредственного руководителя или иное должностное лицо нанимателя о неисправности оборудования, инструмента, приспособлений, транспортных средств, средств защиты, об ухудшении состояния своего здоровья.

13. За невыполнение требований настоящей Инструкции работник несет ответственность в соответствии с действующим законодательством Республики Беларусь.

2. Требования по охране труда перед началом работы

14. Перед пуском машины машинист должен убедиться в наличии на вращающихся частях машины и привода ограждений; в том, что закрыты все люки; проверить исправность термометров, терморегуляторов водомерных стекол, манометров и электрооборудования, заземление, проверить наличие деревянной решетки на полу у рабочего места.

15. Надеть спецодежду, застегнуть ее на все пуговицы. При работе дополнительно использовать средства индивидуальной защиты, указанные на самой машине. Запрещается удалять или портить таблички и знаки, которые находятся на машине, в случае порчи их необходимо заменить.

16. Снять цепочки, кольца и т.д. предметы, которые могут быть затянуты машиной.

17. Включить приточную вентиляцию.

18. Получить моющее вещество, в количестве сменой потребности.

19. Перед запуском машины убедиться в том, что все лишние предметы и инструменты были удалены с рабочего места.

20. Проверить работу машины на холостом ходу.

21. В процессе работы следить за тем, чтобы загрузка машины происходила только через приемный стол, а не напрямую в машину.

22. Перед пуском моечной машины ее следует тщательно очистить, промыть и проверить состояние устройств для шприцевания и наружного обмыва тары.

3. Требования по охране труда во время работы

23. Работу по чистке, смазке и ремонту машины можно производить только при отключении привода машины. Для очистки машины от стеклобоя и грязи в нижней части машины имеются специальные лючки, открывать которые можно только после остановки машины, спуска из ванны моющего раствора и промывки ее водой. Очистка ванн производится с помощью специальных скребков.

24. Операции по приготовлению щелочных растворов, их перекачке и наполнению ванн моечной машины должны производиться под контролем руководителя работ. Работник должен дополнительно применять: резиновые сапоги, резиновые перчатки, фартук, респиратор и защитные очки.

25. Температуру воды и концентрацию щелочного раствора в моечной машине необходимо контролировать постоянно, так как отклонение от заданных температур сопровождается термическим боем посуды, а, следовательно, и опасностью пореза рук при очистке кассет от стеклобоя.

26. Моющий раствор подается насосом в моечную машину строго до определенного уровня. В случае пролива раствора на пол смыть его водой.

27. Если тара, посуда или бутылка застряла в кассете, нельзя вытаскивать ее рукой. Для этой цели необходимо применять специальный крючок, предварительно остановив машину. Запрещено доставать или подталкивать застрявшие предметы при включенном оборудовании.

28. Очень опасен неожиданный пуск машины, особенно при ее ремонте или чистке. Чтобы избежать травмы по этой причине, перед пуском машины должен обязательно подаваться звуковой сигнал.

29. Запрещается нагромождение тары и ящиков непосредственно у моечной машины. Пустая тара должна отправляться сразу на склад.

30. Открывать верхние крышки моечной машины для осмотра ее во время работы разрешается только после остановки насоса, подающего моющий раствор. Не допускается работа машины с открытыми верхними крышками.

31. Техобслуживание и очистку машины следует выполнять только при отключенном главном выключателе тока на электрощите и вывешенном плакате «Не включать! Работают люди!», перекрытой подаче сжатого воздуха, пара и воды.

32. Для ремонта или наладки в крышке корпуса устроены откидные лючки. Открывать эти лючки можно только после выключения насоса, подающего моющий раствор.

33. Электрические комплектующие моечной машины запрещено мыть водой или другими жидкостями, их можно протирать только сухой тряпкой.

34. При появлении посторонних шумов или ударов, оборудование должно быть остановлено до выяснения причин и устранения неисправностей.

35. Для наблюдения за работой или мойка оборудования на высоте пользоваться лестницами — стремянками, не использовать случайные предметы (ящики, бочки, поддоны).

36. Для прохода над работающим оборудованием (конвейерами и др.) к месту работ необходимо использовать специально установленные мостики, лестницы, трапы. Переступать через конвейеры и подлазить под них запрещено.

37. В зимнее время стеклянная тара, подаваемые в моечную машину, должны проходить предварительный подогрев до 10 град.С.

38. Не реже одного раза в смену фильтры для воды следует вскрывать, сетки очищать и промывать. Образующаяся на спускных трубопроводах и других частях машины накипь удаляется механически или химическим путем.

39. Санитарная обработка, разборка, чистка и мойка оборудования должны производиться после отключения от источника питания, полной остановки движущихся и вращающихся частей, а нагревательных поверхностей оборудования — после полного остывания нагретых поверхностей.

4. Требования по охране труда по окончании работы

40. Ежесменно после работы водяную ванну моечной машины необходимо освобождать от воды и тщательно промывать.

41. Очистку автоматов моечных машин, аппаратов и прочего оборудования производить после окончания работы каждой смены. Станины машин протирать ежесменно влажными, чистыми обтирочными материалами (ветошью).

42. По окончании работ выключить оборудование, обесточив его, закрыть подачу пара, воды и моющего раствора в ванну, выключить вентиляцию.

43. Привести в порядок рабочее место.

44. Снять спецодежду и убрать ее в место для хранения.

45. Выполнить правила личной гигиены.

46. Доложить руководителю работ обо всех недостатках, замеченных в процессе работы и об ее завершении.

5. Требования по охране труда в аварийных ситуациях

47. При возникновении аварийной (экстремальной) ситуации необходимо прекратить проведение работ, принять меры к эвакуации людей из опасной зоны, вызову аварийных специальных служб, устранению по возможности причин аварийной ситуации, сообщить о ней руководителю работ.

48. При возникновении пожара необходимо: прекратить работу, выключить электрооборудование, вызвать пожарную службу (по тел. 101), сообщить руководителю работ, приступить к тушению пожара имеющимися средствами пожаротушения.

49. При несчастном случае на производстве необходимо:

быстро принять меры по предотвращению воздействия травмирующих факторов на потерпевшего (действия электротока, сдавливающих тяжестей и других),

оказать потерпевшему доврачебную помощь, используя препараты, имеющиеся в аптечке, и принять необходимые меры по оказанию потерпевшему медицинской помощи;

сообщить о происшедшем непосредственному руководителю или другому должностному лицу нанимателя.

50. При авариях и несчастных случаях на производстве следует обеспечить до начала расследования сохранность обстановки, если это не представляет опасность для жизни и здоровья людей.

51. Если во время работы Вы почувствовали резкое недомогание — прекратите работу, поставьте в известность руководителя, обратитесь в медучреждение или ждите оказания Вам медицинской помощи.

52. При попадании щелочного раствора на кожу немедленно промыть пораженный участок холодной водой, затем смочить слабым раствором уксусной кислоты, смазать вазелином и наложить повязку.

53. При попадании брызг раствора в глаза обильно промыть глаза большим количеством воды и немедленно обратиться к врачу.

Техника безопасности в горячем цехе

При работе в горячем цехе работники должны обязательно изучить правила эксплуатации механического и теплового оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. В местах расположения оборудования необходимо вывесить правила эксплуатации.

Пол в цехе должен быть ровным, без выступов, не скользким.

Температура в цехе не должна превышать 26 град. С.

Разбор, чистку, смазку любого оборудования можно производить лишь при полной остановке машин и отключении их от источников электроэнергии, пара и газа.

Электрооборудование должно быть заземлено.

Проходы около рабочих мест нельзя загромождать посудой и тарой.

Крышки пищеварочных стационарных котлов разрешается открывать лишь через 5 мин. после прекращения подачи пара или электроэнергии; перед открыванием поднять клапан-турбинку и убедиться, что нет пара. Крышки у наплитных котлов открывать на себя.

Готовую продукцию весом более 20 кг следует транспортировать на тележках.

Запрещается растапливать плиты легковоспламеняющимися жидкостями (керосином, бензином).

При жарке во фритюре изделия следует обсушить и закладывать в жир по направлению от себя.

В цехе обязательно должна находиться аптечка с набором медикаментов.

При несчастных случаях, связанных с потерей трудоспособности, следует составлять акт по форме.

Все электрооборудование заземляют, т.е. соединяют металлические части заземлителями, проложенными в земле. Благодаря этому при включении человека в цепь через его тело проходит ток, не представляющий опасности для жизни. Перед рубильниками и машинами должны быть резиновые коврики и надпись: «Высокое напряжение — опасно для жизни». Опасность поражения током увеличивается при повышенной температуре в помещении; во влажном и сыром воздухе.

Безопасность работы на механическом оборудовании зависит от конструкции машины, наличия ограждений, сигнализации и блокирующих устройств.

Перед пуском машины необходимо убедиться, что в рабочей камере и около движущихся частей машины нет посторонних предметов, привести в порядок рабочее место и спецодежду, проверить исправность пусковой аппаратуры и правильность сборки сменных частей машины; включить машину на холостом ходу убедиться, что приводной вал вращается в направлении, указанном стрелкой.

Не следует перегружать камеру машины продуктами; при проталкивании мяса в мясорубку, овощей в овощерезку необходимо пользоваться деревянным толкачом. При работе на универсальном приводе съем и установку сменных машин необходимо производить только при выключенном электродвигателе, после полной остановке машины, контролировать нагрев электродвигателя (не допускать перегрев свыше 690 С). Во время работы машины не разрешается отходить от нее на длительное время. Для предупреждения травм рук при работе на тестомесильной машине ограждающий щиток должен быть закрыт. Сменные дежи крепятся запорным механизмом, прочность крепления проверяется перед пуском. Накатывают и скатывают дежу только при верхнем положении месильного рычага. Загружают дежу после остановки машины, перед перевозкой дежу закрепляют на каретки винтовым тормозом. Добавляют продукты в тестомесильную и взбивательную машины при выключенном двигателе.

После окончания работы нужно остановить машину, выключить рубильник и только после этого разобрать для очистки и промывки рабочие части.

Выводы и предложения по рационализации работы цехов на предприятии

В течение технологической практики я ознакомилась с деятельностью столовой санатория «Белорусочки». Во время практики в данной организации были изучены:
• общая характеристика предприятия;
• его основные цели и задачи;
• структура организации;
•основные предоставляемые услуги.
Была изучена работа: на тему «механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов», «приготовление и отпуск кулинарной продукции», так же углубила свои знание в особенности профессии, и ее сложности.
Проходя практику в столовой я многому научилась: как правильно держать пальцы при резке ножом, чтобы их не поранить, как правильно чистить картофель, резать овощи на различные салаты, и самое главное, как правильно мыть посуду, соблюдая санитарные правила, так же нас научили правильной сервировке стола.
По моему мнению, на базе технологической практики очень маленький ассортимент выпускаемой продукции, за счёт устаревшего и многогоборитного оборудование и инвентаря. Я бы на месте руководства санатория, устранила эти недостающие звания, для улучшения качества и количество выпускаемой продукции и условия труда персонала.
Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. От руководителя предприятия и подчиненных, от отношения руководителя к подчиненным, нужно делать все условия для того чтобы подчиненные чувствовали себя комфортно за рабочим местом.